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台雲 純米吟釀 生酛

台雲 純米吟釀 生酛
台雲 純米吟釀 生酛
$1,760
  • 庫存狀態: 供應中
  • 型號: SAK0040174

限量 552 支!品嚐台灣囝仔釀製日本清酒的熱血故事!層次豐富又帶有酸感的生酛風味。


產品資訊

品牌:台雲酒造
產地:日本 島根縣
原料米:兵庫產山田錦
酵母:島根縣酵母
日本酒度:未公開
酸度:未公開
精米步合:55%
酒精濃度:16%
容量:720ml


產品特色

今年依舊透過島根當地知名酒造取得兵庫山田錦,並採用扁平精米(扁平精米又稱原形精米)的方式來精米,一樣的精米步合度,卻留下更多的心白釀造,提升酒的層次與豐富度。

生酛為台雲酒造成立以來第一次的產品,相信大家在之前的台中六十五有多次品飲到生酛的技法,山廢與生酛一直是陳老師所擅長的技法,務必品嘗看看。



酒造介紹

台雲酒造於2021年取得輸出用清酒執照,於島根縣出雲是斐川町創立。

主要銘柄是「台中六十五」使用台灣日本時代開發的蓬萊米「台中六十五號」作為原料的清酒。於2017年開始種植並每年於不同酒造設計釀造5年後,在2021年踏出了設立酒造的第一步。

如同「台中六十五」被大家認知為台日混血的清酒般,新酒造也將定位為連結台日,促進交流的酒造,所以由「台灣」及「出雲」各取一字,命名為「台雲酒造」。

陳 韋仁

出生於台灣台南市,2008年至島根大學留學時接觸日本地酒而對日本酒著迷。2012年進入山口縣旭酒造經歷過釀造及海外業務後,為了精進釀造技術而於2015年進入島根縣李白酒造專職擔任蔵人。2016年取得酒造技能士,2017年完成酒類綜合研究所的研修後,於2018年木次酒造完成第一支「台中六十五」。

松江観光大使、遣島使(島根県PR大使)

內容
容量720ml
酒精含量16%
原料
產地日本 島根縣
原料米兵庫產山田錦
精米步合55%
酵母島根縣酵母
口感
日本酒度未公開
酸度未公開
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標籤: 山田錦