土田 生酛純米 12 野生酵母

這是一場基於研究的釀造挑戰,在生酛的限制下,酒造完成將酒精度控制在10%-12%左右的目標!野性十足,酸甜度明顯!
產品資訊
品牌:土田酒造
產地:日本 群馬縣
原料米:食用米
日本酒度:-42
酸度:5.3
酵母:無添加
精米步合:90%
酒精濃度:12%
容量:720ml
產品特色
採用協會六號酵母發酵,搭配12%的原酒濃度,星野杜氏選擇以環境中的野生酵母為主,讓自然環境主導酒款的風味,實踐自然釀造的理念。究竟是穩定且經典的協會酵母更具魅力,還是充滿未知與驚喜的野生酵母更引人入勝?歡迎與D17一較高下,揭曉答案!
飲用Tips
酸甜度相當明顯,建議冰鎮飲用。或者加冰塊、兌碳酸水飲用!酒味濃郁,即使稀釋也不會感覺淡,入口即化。
建議搭配:豬舌、牛舌和內臟都是不錯的選擇。
酒造介紹
我們的日本酒全都僅以 米、水、麴 3 種原料及酒菌釀造。 我們從事的生酛釀造法會等候棲息在倉房中的乳酸菌、各種微生物活動,推進並加以活用。
我們也潛心鑽研能發揮酒菌力量的技術,雖然可在每日反覆的發現及學習中,體驗享受風味的差異及複雜性,但另一方面也因交手的對象是酒菌此種生物,故我們的釀酒也常與失敗如影隨形。
為發揮出米的風味,我們不斷挑戰用低精度的食用米來釀酒。 釀出的風味個性-豐富且多樣繁複,是使用現代機械設備來貫徹江戶時代製法的釀酒法。
透過酒菌與人的共同演出,釀出嶄新的風味。 將從前只有少數人能品嘗的這份美味,呈獻給所有的人, 並將此古老又新穎的釀酒技術帶往下一世代。
創業於 1907年,現任廠長為第 6代。 我們是關東地區唯一獲得名譽獎的釀酒廠。 名譽獎是只有在二次大戰前舉辦的日本酒品評會(相當於現在的新酒鑑評會)上連續獲獎的釀酒廠,才能獲頒的榮譽獎項。
現在我們進行的是江戶時代普遍的生酛釀造法,運用自然乳酸菌此種微生物來釀酒。使用的米也往低精度的食用米發展,材料只有 3 種跟空氣。 完全不使用釀造用酒精、乳酸、酵素劑、水加工劑等日本法律上未規定具標示義務的添加物。
內容 | |
容量 | 720ml |
酒精濃度 | 12% |
原料 | |
產地 | 日本 群馬縣 |
原料米 | 食用米 |
精米步合 | 90% |
酵母 | 無添加 |
口感 | |
日本酒度 | -42 |
酸度 | 5.3 |
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- 寄送本島運費為$120,滿$2000可享免運費優惠。
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(離島運費即日起開始調整)
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(離島運費即日起開始調整)
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