石塚 HIMENOI yami 90
這款清酒帶有淡淡的白桃香氣,並略帶一絲穀物的餘味。酒造目標為釀造一款像吟釀一樣,擁有清爽甘甜的清酒,同時又保留了90%精米所賦予的野性風味。
產品資訊
品牌:石塚酒造
產地:日本 新潟縣
原料米:五百万石
日本酒度:-17
酸度:1.8
精米步合:90%
酒精濃度:15%
容量:720ml
產品特色
為了紀念創立111周年而誕生的酒。為了體驗到酒米特色,選用精米 90%酒米釀造,帶有微微白桃及穀物感的酒款。
這款酒以精米90%的米特別保留其野性味,目標是釀製出精米 90%帶有吟醸酒特色的酒款。(精米90%所以不能算是吟釀酒 )「yami90」這個名字由「やみ」 +「精米90%」而來。雖然苦味和穀物感會讓人感受到野性味的存在,但為了減少苦澀感,使得野性味變得溫和,成為帶有微微白桃清香感及穀物香氣的酒款。
這是一款不使用乳酸,僅有白麴酒母帶出的俐落感的酒款,「野生=熊」的概念以熊的插圖來表現。
酒造介紹
石塚酒造自古以來便以「糯米四段仕込み(四段釀造法)」的製法來釀酒。雖然有些酒藏也採用四段仕込み的方式釀酒,但在四段仕込み中使用糯米的酒藏,卻極為稀少。透過這種「糯米四段仕込み」釀成的日本酒,能夠展現出濃厚的風味與強烈的旨味,即是所謂的「濃厚辛口」。即使此風味與許多人對「新潟清酒」常有的印象——「淡麗辛口(清爽辛口)」略有不同,酒造仍對這在百年歷史中孕育出的清酒風味,感到由衷地自信與驕傲。
石塚酒造的多數藏人(釀酒師)都是高柳町(釀酒師人才輩出的區域)出身。這片被譽為杜氏搖籃的土地,其悠長的歷史與技術,也都體現在了石塚酒造釀造的清酒中。
內容 | |
容量 | 720ml |
酒精濃度 | 15% |
原料 | |
產地 | 日本 新潟縣 |
原料米 | 五百万石 |
精米步合 | 90% |
口感 | |
日本酒度 | -17 |
酸度 | 1.8 |
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