新道核心系列 03 單一麥芽威士忌 SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03 （含盒）

全台限量60瓶。第三輯圍繞著三大主題：「探索全新表達」、「駕馭全新AWO酒桶」以及「深邃的陳釀與調配世界」。

產品資訊

品牌：新道蒸溜所
產地：日本 福岡縣
酒款桶型：美國白橡木(AWO)新桶＋水楢桶…等共七種原酒
酒精濃度：50 %
容量：700ml

產品特色

• 酒⾊：焦糖琥珀⾊
• 香氣：美國白橡木新桶帶來清新的綠色調與香草氣息，交織芳香的泥煤風味，呈現出宛如森林苔蘚與清泉般的意象，隨著時間推移，香氣逐漸轉化為甜美布丁，以及帶著微苦焙香的焙茶氣息，展現出舒適而富有層次的香氣變化。
• ⼝感：入口以柔和甜味為主軸，伴隨令人聯想到蘇格蘭深邃溪谷與丘陵的泥土、苔蘚氣息與煙燻感，並交織華麗的果實風味，以及長時間熟成所帶來的圓潤與沉穩感。
• 尾韻：綿延細緻伽羅木質調性，濃郁的香草香及雪莉桶的果香相互交織，將煙燻、花香、甜美與微苦的特質融合出一款和諧且圓潤，完成度相當高的作品。

酒造介紹

新道蒸溜所 Shindo Distillery始於2021年，位於⽇本福岡縣朝倉市，四周圍繞著肥沃的⼟地和得天獨厚的⽔資源，酒廠旁就是九州最⼤的河流「築後川」。

朝倉市氣候⾼溫多濕，夏季⾼溫潮濕，冬季則低於 0℃ ，寒冷乾燥，超過35度的「猛暑⽇」卻多達 40 天。整年平均下來天使税⾼達7%。

兩種酵⺟的運⽤

• 壓榨酵⺟（Pressed Yeast）：⽤於主要發酵，不同於多數⽇本⼿⼯蒸溜所使⽤的乾酵⺟，新道選⽤蘇格蘭進⼝的壓榨酵⺟。它含⽔量⾼容易發霉，必須冷藏且保存期只有⼀個⽉、所以每⽉需空運，但它產出的酯類（Ester）⾹氣更加華麗豐盈。
• 特殊酵⺟：專⾨為了產⽣內酯⾹氣在培養罐中培養⾄⼀定菌數後，加⼊ 5 個發酵槽中的 2 個。經過試錯，發現這⽐全加效果更好，由於它在發酵後期發揮作⽤，發酵時間會延⾧⾄ 120 ⼩時（⼀般為 72 ⼩時）。

使⽤兩種不同的蒸餾器

• 初次蒸餾器是沒有頸部收縮的直筒型（Straight型）初次蒸餾時，我們特別注重不要過度去除⾹氣成分，⺫標是獲得具有厚實⼝感的蒸餾酒液。
• 再蒸餾器則是有頸部收縮的燈籠型（Lantern型）再蒸餾階段，我們則致⼒於明確取得理想的⾹氣，為確保新道重視的乳酸內酯⾹（Lactone⾹）因此會保留⾜夠蒸餾時間，再蒸餾後段逐漸析出，努⼒獲得濃郁甜美的乳酸內酯⾹。

⼀週進⾏5次釀造，每次蒸餾後，將各次蒸餾所得的⼼酒段合併，即成為新道的新品新酒（New Make）。