新道核心系列 02 單一麥芽威士忌 SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.02 （含盒）

使用泥煤酒進行調配是威士忌產業的經典工藝之一。在此基礎上，新道蒸餾所更進一步挑戰自我，力求將泥煤酒的奶香、醇厚香氣與悠長甜美的餘韻完美融合。

產品資訊

品牌：新道蒸溜所
產地：日本 福岡縣
酒款桶型：67%泥煤波本桶、15%無泥煤波本桶、13%新⽔楢桶、3%干⾢桶、2%Oloroso 雪莉桶
酒精濃度：48%
容量：700ml

產品特色

CORES.02 作為新道蒸溜所⾸款正式發布的泥煤⾵味作品，泥煤調配是威⼠忌世界中歷史悠久的經典⼯法，⽽在這份古⽼技藝中，融⼊了新道最引以為傲的「獨創性」試圖定義屬於新道的煙燻美學。

CORES.02 將新道新酒中獨有的豐盈乳脂與油脂感，與沉穩、濃郁的泥煤煙燻交織在⼀起，展現出新道式的泥煤⾵味共⽣美學，打破了泥煤必然厚實的既定印象，優雅地中和了煙燻的稜⾓，每⼀⼝都能感受到⾹氣層層堆疊後的豐饒輪廓。

• 酒⾊：⾦⿈琥珀⾊
• ⾹氣：輕盈的煙燻與炭烤氣息⾸先席捲感官，並與隨之⽽來的⾹草奶油和太妃糖甜⾹層層交疊，展現出極具層次感的嗅覺體驗。
• ⼝感：⼊⼝即能感受到驚⼈的油脂圓潤感，展現出「煙燻中帶有奶油感」的迷⼈反差，創造出豐富且飽滿的酒體層次。
• 尾韻：煙燻的餘燼逐漸淡去，留下如奶油軟糖般的綿密甜感與乾淨的草本氣息，餘韻極為悠⾧且充滿變化，讓⼈回味無窮。

飲用Tips

邀請您親⾃動⼿滴⼊純⽔，當酒精的刺激感減弱，⾹氣則⼤幅展開，威⼠忌隨⽔分加⼊⽽產⽣的變化充滿樂趣，探索最適合您的專屬強度，感受⾵味隨層次遞進的驚喜旅程。

酒造介紹

新道蒸溜所 Shindo Distillery始於2021年，位於⽇本福岡縣朝倉市，四周圍繞著肥沃的⼟地和得天獨厚的⽔資源，酒廠旁就是九州最⼤的河流「築後川」。

朝倉市氣候⾼溫多濕，夏季⾼溫潮濕，冬季則低於 0℃ ，寒冷乾燥，超過35度的「猛暑⽇」卻多達 40 天。整年平均下來天使税⾼達7%。

兩種酵⺟的運⽤

• 壓榨酵⺟（Pressed Yeast）：⽤於主要發酵，不同於多數⽇本⼿⼯蒸溜所使⽤的乾酵⺟，新道選⽤蘇格蘭進⼝的壓榨酵⺟。它含⽔量⾼容易發霉，必須冷藏且保存期只有⼀個⽉、所以每⽉需空運，但它產出的酯類（Ester）⾹氣更加華麗豐盈。
• 特殊酵⺟：專⾨為了產⽣內酯⾹氣在培養罐中培養⾄⼀定菌數後，加⼊ 5 個發酵槽中的 2 個。經過試錯，發現這⽐全加效果更好，由於它在發酵後期發揮作⽤，發酵時間會延⾧⾄ 120 ⼩時（⼀般為 72 ⼩時）。

使⽤兩種不同的蒸餾器

• 初次蒸餾器是沒有頸部收縮的直筒型（Straight型）初次蒸餾時，我們特別注重不要過度去除⾹氣成分，⺫標是獲得具有厚實⼝感的蒸餾酒液。
• 再蒸餾器則是有頸部收縮的燈籠型（Lantern型）再蒸餾階段，我們則致⼒於明確取得理想的⾹氣，為確保新道重視的乳酸內酯⾹（Lactone⾹）因此會保留⾜夠蒸餾時間，再蒸餾後段逐漸析出，努⼒獲得濃郁甜美的乳酸內酯⾹。

⼀週進⾏5次釀造，每次蒸餾後，將各次蒸餾所得的⼼酒段合併，即成為新道的新品新酒（New Make）。