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台中六十五 2022

台中六十五 2022
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台中六十五 2022
$3,300
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  • 型號: SAK0040159

赴日復育在台絕跡的蓬萊米品種「台中六十五」!敬請品味台籍釀酒師的「台味風土」。


產品資訊

品牌:台雲酒造
產地:日本 島根縣
原料米:台中六十五號米
酵母:島根縣酵母
日本酒度:未公開
酸度:未公開
精米步合:52%
酒精濃度:16%
容量:720ml


產品特色

「台中六十五」是由日本第一位台籍「清酒釀造師」藏人陳韋仁先生使用台中六十五號米所釀的清酒,並以此米種的名字作為酒品的命名,這象徵著對台灣土地深厚情感的酒品,近年在國際清酒品鑑大賽展露風采,屢屢在國際上獲得大獎!

釀酒的第一關:選擇釀酒用的米,光是找米,陳韋仁就花了非常多的心思。因為他最後選中的米是絕跡已久的台中六十五號蓬萊米。

這個決定是源於陳韋仁對台日文化與台灣土地的濃厚情感。這款米反映了陳韋仁先生的成長背景;出身台灣、遠赴日本唸書工作落地的雙重因緣,也象徵台日文化連結的米種,是他心目中最理想的原料。

台中六十五號蓬萊米的前身,來自於1924年日本兵庫縣「神力」及島根縣「龜治」兩款稻米品種,在台中交雜選育而成,是第一個在台灣普及的日本稻米培育品種。 所以陳韋仁以台中六十五號米釀酒,向研發成功此米的台灣稻米巨人 磯永吉先生致敬,遂把這款清酒命名為「台中六十五」。


獲獎紀錄

2021年法國妃品麗女性品酒大賽 (Concours Mondial des Vins Féminalise) 金賞
2021年波爾多清酒大賽 (Bordeaux Sake Challenge) 金賞



酒造介紹

台雲酒造於2021年取得輸出用清酒執照,於島根縣出雲是斐川町創立。

主要銘柄是「台中六十五」使用台灣日本時代開發的蓬萊米「台中六十五號」作為原料的清酒。於2017年開始種植並每年於不同酒造設計釀造5年後,在2021年踏出了設立酒造的第一步。

如同「台中六十五」被大家認知為台日混血的清酒般,新酒造也將定位為連結台日,促進交流的酒造,所以由「台灣」及「出雲」各取一字,命名為「台雲酒造」。

陳 韋仁

出生於台灣台南市,2008年至島根大學留學時接觸日本地酒而對日本酒著迷。2012年進入山口縣旭酒造經歷過釀造及海外業務後,為了精進釀造技術而於2015年進入島根縣李白酒造專職擔任蔵人。2016年取得酒造技能士,2017年完成酒類綜合研究所的研修後,於2018年木次酒造完成第一支「台中六十五」。

松江観光大使、遣島使(島根県PR大使)

內容
容量720ml
酒精含量16%
原料
產地日本 島根縣
原料米台中六十五號米
精米步合52%
酵母島根縣酵母
口感
日本酒度未公開
酸度未公開
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