大七 生酛 純米酒

生酛釀造是大七酒造的代名詞。這款酒具有醇厚濃郁的口感和清爽細膩的質地，源自於精湛技藝的傳承與積累，擁有享譽全球的實力。

產品資訊

品牌：大七酒造
產地：日本 福島縣
原料米：五百萬石
日本酒度：+3
酸度：1.8
精米步合：69%
酒精濃度：15%
容量：720ml / 1800ml

產品特色

在酒標上以斗大的生酛二字作為酒標主意象，無不是在強調這款作品足以作為生酛系統的經典地位。而大七酒造也以這款作品，以懸殊的成績差距，連續拿下日本酒地酒大Show 三連霸的成績，最終受封為殿堂等級的作品，當市場不存在對手時，或許已無需透過競賽來彰顯實力了，是一款廣受日本酒專業人士與愛好者尊崇，足以被譽為生酛純米酒教科書等級的作品。

傳統而經典的滋味，純粹以生酛酒體系香調為出發點，調性表現扎實而充滿力度，不論是冰飲或是溫飲，都有著不錯表現。適合作為佐餐酒之用。不論是魚生或是口味較重之肉類料理，都能取得絕佳搭配

獲獎記錄

2009-2011 大七酒造連續三年地酒大 Show 白金賞

飲用Tips

冷酒 5-15°C / 常溫 20-25°C / 熱燗 35-55°C，和食（居酒屋、海鮮料理、割烹、鄉土料理 、串燒、肉料理） 、中華料理、台灣料理。

酒造介紹

大七酒造位於日本福島縣，創業於 1752 年，至今已有超過 250 年歷史。大七酒造的特色，即為獨特的「生酛」釀造，在與時俱進的日本酒產業中，大七仍不惜成本堅持日本最正統與傳統的釀造法，打造出一款款口味豐潤的頂級佳釀，也是少數強調年份的清酒之一。 其大七妙花蘭曲是以最自豪的扁平精米技術打造的頂級系列。

大七酒造的特色，即為獨特的「生酛」釀造。該釀造法是指，製造酒母時，不採速釀系酵母，而是讓空氣中的微生物漸漸形成天然乳酸菌。等待的過程中，為了增加發酵速度，會以木櫂搗碎米粒。這種古老且傳統的製程，因耗時費工，故產量稀少。酒液常帶乳酸香氣與酸度，口感相對有層次與變化度。

單就年分間的差異，多數酒造均致力將不同年份維持在類似調性，營造銘柄的品牌形象。然而，其中包含杜氏與藏人的更迭、年份氣候差異等變素，雖可透過現代技術降低變異因子，採用「生酛」釀造的大七，變異性又較一般速釀酛來得還要高。