鷹長 純米 菩提酛
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- 型號: SAK0010435
正暦寺菩提酛的濃醇甘旨酸甜交織。高甜 × 高酸 × 高旨味！焦糖、熟香蕉、少量可可粉與香草香氣，帶些許熟果與輕微氧化系甜香，讓人聯想到焦糖布丁或奶油甜點。
產品資訊
品牌：油長酒造
產地：日本 奈良縣
原料米：南海102號 ヒノヒカリ
精米步合：70%
酒精濃度：17%
容量：720ml
產品特色
風格濃厚強烈的乳酸系風味，鮮味強勁，酒體飽滿油滑。 以室町時代的酒風為靈感打造，呈現出與現代清酒截然不同的風味輪廓。 濃郁甜味 、鮮明酸度、悠長雋永的旨味交織， 酒體厚實、層次鮮明，帶有強烈的歷史感與個性。
菩提酛的濃醇甘酸
菩提酛是日本最古老的酒母製造方法，利用生米浸泡後自然乳酸發酵，形成酸性環境，有效抑制雜菌繁殖，為現代酒母技術的起源，被視為生酛與山廢的原型。
以奈良縣為背景，延續奈良正暦寺菩提酛的精神，讓甘味、酸度與米旨味交織出厚實輪廓。
使用ヒノヒカリ(南海102號)釀造，風味濃郁而有層次。酒精濃度約 17%，適合喜歡酸甜張力與古典酒體的人。
飲用Tips
10–15℃ 能平衡甜酸與香氣；常溫以上酸甜更奔放但可能略顯重。建議搭配：熟成起司或藍紋起司 / 焦糖布丁、芝士蛋糕、黑巧克力、堅果 / 與油脂感豐富的料理
酒造介紹
醸造風之森的「油長酒造」位於奈良縣御所市，已經擁有300年以上歷史。是現時歷史最悠久的「老字號」之一。雖然是300年老字號，但油長酒造卻沒有墨守成規。其下的銘柄「風之森」注重使用科學技術，令其作品有與眾不同的口感。
「油長酒造」名字的由來，其實是來自「油屋長兵衛」。以前是在奈良縣御所市經營煉油廠生意的。根據紀錄，於1719年開始有經營買賣酒具，就成為了現在的「油長酒造」。油長酒造旗下有兩個銘柄，分別是「鷹長」及「風之森」。「鷹長」是比較歷史悠久的銘柄，以傳統口味為方向，秉承了300年歷史代代相傳的味道。
而「風之森」取名自盛產秋津穗的「風之森地區」，是在1998年酒造旗下一個新方向的銘柄，「希望喝到有如鮮榨的生酒」，而這些清酒使用的是本地收穫的大米「秋津穗」，在那個時候，生酒的潮流絕對能稱為罕有。
而到現在，由一開始只有5間商店訂購，到現在超過70間，而且在不同清酒比賽得到獎項，例如IWC SAKE以及SAKE TIME奈良縣第一的稱號等。已經在清酒界佔一席位。
